横山 信夫バー（2011年開業）
横山氏が飲食の道に入ったのは、学生時代飲食店のアルバイトが始まりだったという。その後本格的にバーテンダーズスクールで学んだ後、ホテ…続きを読む
長岡 亮太カフェ、バー（2011年開業）
「米」の漢字をわけると八・十・八とも読める。88CAFE＆BAR（エイティエイトカフェ＆バー）は日本人のソウルフードである米を中心…続きを読む
田代 祐也スープカレー（2007年開業 ）
奥芝商店は札幌に総本店があるスープカレーの有名店だ。田代氏が開業をしたきっかけは、当時働いていた会社の新事業として、八王子の約8坪…続きを読む
石井 清餃子屋（1950年開業 ）
メニューは焼餃子一品のみ、『亀戸餃子』は餃子１品にこだわりを貫いている抜いた下町の老舗餃子専門店だ。開業は1950年、現在は二代目…続きを読む
宮脇 聡居酒屋（2007年開業 ）
宮脇氏が飲食店の楽しさをはじめて感じたのは、学生時代に5年間アルバイトをした飲食店で、同じ会社の系列の様々な業態や新店の立ち上げを…続きを読む
中俣 伸輔 居酒屋、その他（2007年開業 ）
父親が自営業で飲食店舗を経営していた影響もあり、中俣氏も18歳のころから飲食店で働きながらいずれ開業を考えていたという。株式会社ザ…続きを読む
水上 誠二 ハンバーガー（2005年開業 ）
2005年駒沢に開業した、AS CLASSICS DINER（エーエスクラッシクスダイナー）は、水上氏が、ハンバーガーのパティから…続きを読む
守口 駿介ハンバーガー（2014年開業 ）
開業を志したのは、守口氏が20歳大学生の頃だった。焼肉店でのアルバイトからはじめ、当初はカフェを出店したいと考えていたという。その…続きを読む
横溝 勝義ハンバーガー（2008年開業 ）
横溝氏がハンバーガーショップ『Reg-On Diner』を開業したのは、2008年38歳の時だった。10代の頃飲食店でアルバイトを…続きを読む
中山 剛一うなぎ（2012年開業 ）
実家は横須賀で100年以上続く、老舗の懐石料理とうなぎの店「大黒屋」だという中山氏。外食チェーンで店舗の運営や商品開発に携わり、そ…続きを読む
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