黒木 一哉 そば（平成19年開業 ）
元々歯科技工士として活躍するも不慮の事故により怪我を負い歯科技工士を続けられない状況となり、自分の将来を考えた時にそばが好きだから…続きを読む
柳田 悟そば（平成２年８月開業 ）
高校卒業後「調理」と「インテリア」のいずれかの道に悩む。東京で専門学校を卒業後インテリアデザイン業界で勤務し、２３歳の時に家族が経…続きを読む
町田 武文バー（平成25年開業 ）
前職は理学療法士として病院に勤務していたが、ライフサイクルの中で飲食が非常に重要、という観点から一念発起し独立開業する。イタリアン…続きを読む
松田 操 レストラン（平成２４年９月開業 ）
麻生の賑わいから少し離れた、閑静な場所にTrattoria Calmaはある。円山までいかなくても気軽に楽しめるランチから、前菜〜…続きを読む
増川 ゆみ子カフェ（平成２３年４月開業 ）
私は「お店の管理人」って言ってます。「皆がくる場所のカギをあけて、いなくなったらカギを閉めるんです。」と、どんな時も絶やさない笑顔…続きを読む
藤谷 三郎カフェ（平成19年開業 ）
当時、おいしい珈琲豆を焙煎しているお店が少なかったことから開業を決意した。動機は単純であったが珈琲だけでは損益分岐点を上回る事は難…続きを読む
三上 輝人 居酒屋（平成20年1月開業 ）
「コミュニティーを作りたかった」と開業のきっかけをやさしく語る。開業時は苦労しかなかったが、それでも「ここで生きるしかない、やるし…続きを読む
石井 誠レストラン（平成17年8月開業 ）
３年間、ホテルで調理スタッフとして経験を積み、２３歳のとき「言葉もわからない」「お金もない」「あてもない」ままフランスへと旅立つ。…続きを読む
長尾 彰浩 フレンチレストラン（平成２２年開業 ）
「北海道で一番を目指す」という言葉に迷いはない。やるからには一番を目指し続けている。フランス料理一筋、東京で１０年、フランスに渡り…続きを読む
藤井 秀紀カレー（平成19年開業 ）
ずっと独立する事しか考えていなかった。就職もするが、それは全て独立の為だった。何を商売にするかを考えていた時、当時流行りもあったス…続きを読む
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