門脇 章氏 うなぎ（昭和34年開業 ）
物心がついた小学生の時から父の仕事が楽しそうだと感じていたが年齢を重ねる毎に、一緒に仕事がしたいと強く思うようになった。高校卒業後…続きを読む
秋山 和也 氏居酒屋（平成26年開業 ）
飲食業を営む家系に生まれ、札幌や旭川などで足かけ10年程修業を積み、行く行くは経営者として引き継ぐ事を前提としたお店で3年半ほど勤…続きを読む
片岡 靖之和食（平成17年開業 ）
大阪の調理師専門学校を卒業後、6年間日本料理店で修業に入る。故郷旭川に戻り3年程勤めていた時に、勤め人としての限界を感じ“自らがお…続きを読む
久保 竜弥居酒屋、焼とり（昭和２５年開業 ）
祖父母が始めてくれたお店を母が引き継ぎ現在3代目となるお店。2代目の母が今後を考えていた時に慕っていた祖母が始めたお店を残していき…続きを読む
萩中 憲治ラーメン（平成17年開業）
知人からラーメン屋を手伝ってほしいと言われたことがきっかけで、ラーメンの世界に入る。それまでは、ラーメンはあまり好んで食べることは…続きを読む
江刺家 真一居酒屋、焼とり（平成15年開業 ）
16歳から旭川や札幌で料理に携わり、結婚を機に妻の両親が営む鳥しんで修業に入る。 マスターの他界をきっかけに、20年の老舗に新しい…続きを読む
竹内 武美和食（平成4年開業）
１６歳から料理の道に入り、２０年以上割烹店で寿司をメインに和食料理を手掛けてきた。４０代で旭川中心部にすし店をオープン。すしネタは…続きを読む
長堀 聖志ラーメン（平成8年開業 ）
元来の麺類好きが高じて一念発起、有名ラーメン店に修業入りし、結婚を機に独立。開業時は客足が少なく、近隣に手作りのチラシをまいて歩く…続きを読む
吉川 和幸カフェ（平成23年開業 ）
10代の頃にコーヒーの業者として飲食店に出入りしていた時、シェフと話したり、裏方と接する中で飲食店経営に興味を持つ。 その後イギ…続きを読む
早川 博臣イタリアンバール（平成18年開業 ）
大学生の頃、バーテンダーのアルバイトで副店長になり、料理の勉強に興味を持つ。 中華料理・ラーメン店で修業し店長も務めた後、フレン…続きを読む
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