先輩経営者からのメッセージ

北海道(道央)の先輩経営者

開 加津也

「学ぶ・待つ・真似る」

開 加津也 スープカレー(2001年9月 開業 )

設計、カメラマン、アパレル、音楽関係のプランニングなど多くの職種で、国内のみならず海外での活躍経験もある多彩な才能の持ち主。28歳から洋食レストランでコックとなり、不思議な巡り合わせから、同レストランの新規事業としてスープカレー専門店を立ち上げ、調理・運営などを3年に渡り手がけ超繁盛店にした経歴を持つ。32歳の時に「カレー食堂 心」を独立開業した。当時、札幌のスープカレー店も70軒(現在約220店程)程度で、マニアックなお店が多く、気軽に入れる雰囲気の所が少なかった事から、“マイナー料理を、メジャーに押し上げ一般化させよう”と考え、味はもとより、若い女性が1人でも入りやすいカフェ風のお店作りと、接客サービスを重視し、OPEN直後から行列が出来る盛況ぶりで、あっという間に、繁盛店となった。経営理念は、「学ぶ・待つ・真似る。」良いモノを吸収する柔軟性と、時代を読みタイミングを見計らう、経営者としての才能を如何なく発揮しての結果だった。何れ“家庭の食卓にスープカレーが普通に上がる食文化”に育てたいとの想いと、出逢いから全国展開するに至り、現在は、海外進出に力を注ぎ、台湾、香港などアジアを中心に、活躍の場を広げている。

その他の北海道(道央)の先輩経営者

西澤一暢 

1ケ月に一度来ていただくお店ではなく、1週間に1度は来ていただけるお店作り

西澤一暢 居酒屋(2012年5月)

 16歳から料理の道に入った時から「いつか自分のお店を持ちたい」と漠然とした夢を持っていた。札幌の飲食店で修業を積んでいた時、ご縁…続きを読む

小笠原 修平

「日常の中でふらっと立ち寄れるお店」

小笠原 修平居酒屋(2008年1月創業 )

小笠原氏は、サラリーマン時代に、マーケティング、販促の仕事をしてきた経験を活かして、広告代理店経営で起業。飲食店開業のきっかけは、…続きを読む

渡邊 智紀

「お客様にとっての第2!第3!の家でありたい!」

渡邊 智紀レストラン(2010年創業 )

家業が飲食店で、幼少期から、心を込めて「いらっしゃいませ」と言っていた。 学生時代に飲食店でアルバイトをした経験から、お客様は、…続きを読む

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